Polpette di merluzzo con salsa allo yogurt

Per 4 persone:

• 300 g di filetti di merluzzo senza spine

• 2 fette di pane integrale raffermo

• 50 g di pangrattato

• 1 uovo

• mezzo spicchio d'aglio

• qualche rametto di prezzemolo

• mezzo cucchiaino di paprika dolce

• poco origano secco

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• sale, pepe q.b.

Per la salsa:

• 150 g di yogurt bianco magro

• qualche foglia di prezzemolo

• qualche stelo di erba cipollina (o un pezzetto di cipolla rossa tritata)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• sale, pepe q.b.

1. Riunisci in un frullatore i filetti di pesce, il pane integrale spezzettato, l'aglio, l'uovo, il prezzemolo, la paprika, l'origano, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

2. Versa il pangrattato in un piatto. Con le mani umide preleva un cucchiaio di composto alla volta e forma le polpettine, poi passale nel pangrattato.

3. Disponi le polpette in una teglia da forno oleata, irrorale con un filo d'olio e infornale a 180 °C per circa mezz'ora, voltandole a metà cottura.

4. Mescola lo yogurt con le erbe tritate, il succo di limone, l'olio, sale e pepe.

5. Servi le polpette calde con un'insalata tiepida di finocchio (cotto a vapore) e arancia, e completa con qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt.