Mix di verdure al vapore con dressing di yogurt e arancia

Per 4 persone:

• 1 porro

• 2 carote

• 1 finocchio

• 1/4 di cavolfiore

• 1/4 di broccolo

Per il dressing:

• 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio

• succo di 1 arancia

• pizzico di cannella

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• sale, pepe q.b.

1. Lava bene le verdure, elimina la foglia esterna del porro e taglialo a fette. Pela le carote e tagliale a rondelle; taglia il finocchio a spicchi e il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti.

2. Disponi sulla vaporiera il porro e il finocchio e cuoci per pochi minuti mantenendo le verdure croccanti. Fai lo stesso con le carote, il cavolfiore e il broccolo.

3. Prepara il dressing: riunisci nel bicchiere del mixer lo yogurt, il succo d'arancia, l'olio, la cannella, il sale e pepe. Frulla pochi secondi.

4. Disponi le verdure in un piatto da portata e emulsiona con il dressing all'arancia e cannella. Lascia riposare 10 minuti e servi in tavola.