Un altro piatto che sa di estate...calamari con peperoni, questi ultimi resi più digeribili dalla cottura al forno e dall'eliminazione della pellicina. Succo di limone, trito di prezzemolo e olio buono danno il tocco finale....che dire...una bontà!
Per 4 persone:
5-6 calamari puliti e tagliati ad anelli (chiedi al pescivendolo di prepararteli)
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
4 cucchiai di olio evo
mezzo spicchio d'aglio tritato
succo di un limone (o di lime)
sale
pepe
Accendi il forno a 200°C, attendi qualche minuto, punzecchia con una forchetta i peperoni, adagiali sulla leccarda foderata di carta forno e cuocili per circa 40 minuti. Quando la pelle sarà un pò bruciacchiata, toglili dal forno e inseriscili in un sacchetto di plastica che chiuderai con un laccetto. Lasciali riposare 15 minuti.
Riprendi i peperoni, leva la pellicina, tagliali a falde, togli i semi e tagliali a striscioline.
Risciacqua il calamari. Saltali in una padella calda con un pò d'olio d'oliva finché diventano leggermente dorati: 4-5 minuti basteranno. Sale e pepe alla fine.
Metti nel mixer il prezzemolo lavato, le foglie di basilico, l'olio, l'aglio a fettine, il succo di limone, sale e pepe e frulla tutto.
Unisci in una ciotola calamari e peperoni, mescola bene e condisci con la salsa di erbe aromatiche. Servi tiepido.
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