Un'altra alternativa tutta vegetale per dei burgher buoni e molto semplici da preparare. Oggi li ho utilizzati per farcire dei panini integrali, insieme a maionese senza uova e una sfiziosa insalata capricciosa. Da urlo!!
(Puoi raddoppiare le dosi e congelare i burgher, si mantengono per 2 mesi).
Per 4 persone:
100 g di cannellini cotti (anche in scatola)
80 g di miglio
240 ml di acqua
1 cucchiaio di olive taggiasche
1 cucchiaio di salsa shouy (salsa di soia)
poco rosmarino tritato
un pò di farina di mais fioretto
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale, pepe q.b.
Per comporre i panini:
4 piccoli sfilatini integrali (trovi la ricetta in questo blog)
maionese vegana
insalata capricciosa
insalata verde
Metti il miglio in un recipiente e risciacqualo bene due o tre volte, in modo da eliminare il sapore amarognolo.
Cuoci il miglio nell'acqua con un pizzico di sale, in una pentola dal fondo pesante con coperchio e usando una piastra spargifiamma, fino a completo assorbimento. Ci vorranno 20 minuti. Spegni la fiamma e fai riposare.
Versa in un mixer ampio i fagioli cannellini, il miglio (tenendone da parte 3 cucchiai), le olive, la salsa di soia, il rosmarino, l'olio, sale e pepe, e frulla tutto grossolanamente.
Versa il composto in una ciotola, aggiungi il miglio rimanente, mescola bene e regola di sale se serve. I burger devono essere saporiti.
Metti la farina di mais in un piatto. Con un coppapasta ricava dei burger del peso di circa 90 g l'uno, infarinali bene nella farina di mais e cuocili in una padella ben calda con un filo d'olio per 3-4 minuti per parte, fino a doratura.
Per farcire i panini:
Taglia gli sfilatini a metà e tostali bene su una griglia rovente (il pane dev'essere caldo).
Spalma generosamente ogni lato di maionese vegana.
Farcisci a strati con insalata capricciosa, insalata verde, il burgher vegetale, ancora insalata capricciosa, e copri con l'altra metà del panino. Chiudi con uno stecchino e servi accompagnato da altra insalata verde.
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