Bocconcini di tacchino con mela e spezie

Per 4 persone:

• 400 g di fesa di tacchino

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 1 mela Fuji

• 400 ml di latte di cocco

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1 cucchiaino di curry in polvere

• punta di cucchiaino di paprika

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• prezzemolo

• sale, pepe q.b.

Per accompagnare:

• riso Basmati integrale cotto

• cimette di cavolfiore cotto a vapore

1. Trita finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e falli imbiondire in poco olio e acqua.

2. Aggiungi le spezie e mescola bene.

3. Taglia la fesa di tacchino in bocconcini e aggiungi al soffritto di cipolla. Cuoci per qualche minuto.

4. Sbuccia la mela croccante, tagliala a dadini e aggiungi al tacchino. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per qualche minuto.

5. Versa il latte di cocco e lascia sobbollire per circa 20 minuti o fino a quando il liquido si rapprenderà formando una salsina.

6. Cospargi di prezzemolo tritato, e accompagna con cavolfiore al vapore condito con olio e limone e del riso Basmati bollito.