Biscotti Marocchini alle mandorle

Siamo in prossimità del Natale e, per esprimerti i miei auguri, condivido con te la ricetta di questi deliziosi biscotti/pasticcini che potrai offrire ai tuoi ospiti accanto al tradizionale panettone. Sono pasticcini morbidi e profumati, preparati con pochi e semplici ingredienti, come piace a me. Inoltre sono facili e veloci da realizzare, un successo assicurato!

Con i miei più affettuosi auguri di Buone Feste!

Per 23-25 pasticcini:

• 250 g di mandorle con la buccia

• 50 g di zucchero di canna chiaro

• 2 uova biologiche a temperatura ambiente

• 8 g di lievito cremortartaro

• 1 cucchiaio di cacao amaro

• 1 cucchiaino di cannella

• zucchero a velo

• pizzico di sale

• nocciole o gherigli di noci per decorare

1. Per prima cosa frulla le mandorle fino a ottenere una farina fine che metterai in una ciotola.

2. Aggiungi lo zucchero, il lievito, il cacao, la cannella e il sale, e mescola bene.

3. Unisci le uova leggermente battute e incorporale fino a ottenere un impasto denso e colloso.

4. Avvolgi l'impasto in un foglio di carta forno e riponilo in frigo per circa 1 ora.

5. Spargi un pò di zucchero a velo sul piano di lavoro, rovescia l'impasto, crea un rotolino (come per fare degli gnocchi), e taglia a pezzetti. Ne dovrai ottenere circa 25.

6. Con le mani fai delle palline e falle rotolare nello zucchero a velo che avrai messo in un piatto.

7. Disponi le palline su una placca foderata di carta forno e decorale con un gheriglio di noce o una nocciola, schiacciandole leggermente.

8. Cuoci in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

9. Sforna i pasticcini e falli raffreddare su una gratella.